Decia Antonio Machado: ..".se desprecia lo que se desconoce." Es posible afirmar, dando la vuelta a la frase, que el conocimiento es condicion sine qua non para el aprecio.En este contexto cabe situar el conocimiento que los sumilleres profesionales deben tener de la legislacion que regula a la vid y al vino. Son muchos los elementos y productos procesados que tienen un especial significado para el hombre y que los ha hecho acreedores de un papel primordial en el campo de la legislacion. La vid y el vino son quizas dos de los mas importantes. Las actividades legales que cubren el vino son muy amplias y van desde el cultivo de las vides, pasando por su produccion, los impuestos, comercio, distribucion, etc. El conocimiento que un sumiller profesional debe tener de este entramado pivota en torno a tres conceptos clave: el vino, la Denominacion de Origen Protegida (DOP) y el etiquetado. Estos tres conceptos seran la base del presente manual.Se analizaran a nivel internacional, europeo y espanol. Previo a esto, se realiza un repaso a la Historia de la legislacion sobre la vid y el vino."
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